Желе (из плодов и ягод свежих) в сборнике рецептов

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

желе (из плодов и ягод свежих) в сборнике рецептов
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

желе (из плодов и ягод свежих) в сборнике рецептов

Пошаговая готовка

Из перебранных и промытых ягод отжимают сок и хранят его на холоде. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой и варят 5—8 мин. Отвар процеживают, добавляют сахар, нагревают до кипения, удаляют с поверхности сиропа пену, затем добавляют подготовленный желатин, размешивают его до полного растворения, вновь доводят до кипения, процеживают. Желе должно быть прозрачным.

Если оно получилось мутным, его осветляют яичным белком 24 г на г желе. Для этого белок, смешанный с равным количеством холодной воды, вливают в сироп и проваривают в течение 8—10 мин при слабом кипении.

желе (из плодов и ягод свежих) в сборнике рецептов

В воду с сахаром, доведенную до кипения, кладут цедру, снятую с лимонов, или апельсинов, или мандаринов, затем вводят подготовленный желатин. После того, как желатин растворится, вводят отжатый сок из лимонов или апельсинов, или мандаринов. Для желе из апельсинов в горячий сахаро-желатиновый сироп добавляют кислоту лимонную, процеживают, разливают в формочки и охлаждают. Отпускают желе, как описано.

Мандарины моют, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками, сливы разрезают пополам и удаляют косточки. Отвар приготовляют из цедры мандаринов, добавляют в него сироп консервированного компота, сахар и нагревают до кипения. Затем соединяют с подготовленным желатином, добавляют кислоту лимонную, процеживают, заливают плоды, уложенные в порционные формы, и охлаждают.

желе (из плодов и ягод свежих) в сборнике рецептов

Мусс нарезают на порции, выкладывают в креманку или вазочку и поливают соусом клюквенным рец. Мусс не разрешается взбивать в алюминиевой посуде, так как от этого изменяется его цвет и появляется привкус металла. С лимонов срезают цедру, разрезают пополам и отжимают сок. Цедру заливают горячей водой, варят 5—6 мин, процеживают, в отвар добавляют сахар, вводят подготовленный желатин, соединяют его с лимонным соком, охлаждают и взбивают.

При отпуске мусс поливают сиропом сахарным, или сиропом плодовым, или ягодным натуральным 20 г на порцию. Желе из экстракта плодового или ягодного или из сока плодового или ягодного натурального. В горячем сахарном сиропе растворяют подготовленный желатин, добавляют сок плодовый или ягодный или экстракт плодовый или ягодный, процеживают, разливают в формы и охлаждают.

Для этого миндаль заливают горячей водой, кипятят 3—4 мин, откидывают на сито, очищают от кожицы, измельчают в ступке, постепенно прибавляя холодную кипяченую воду. Молоко процеживают, а мезгу вновь подвергают той же обработке,. Миндальное молоко соединяют с горячим молоком, сахаром и, непрерывно помешивая, доводят до кипения. В готовую смесь вводят подготовленный желатин, размешивают, процеживают, разливают в форму и охлаждают.

желе (из плодов и ягод свежих) в сборнике рецептов

При приготовлении желе с ванилином в горячее молоко вводят сахар, ванилин, а затем подготовленный желатин и, непрерывно помешивая, доводят до кипения. Подготовленные яблоки очищают от кожицы, удаляют семенные гнезда, нарезают дольками и варят в воде с добавлением лимонной кислоты. Отвар отделяют от яблок, процеживают, кладут сахар, подготовленный желатин, размешивают и доводят до кипения. В креманку кладут дольки очищенного лимона, вокруг раскладывают дольки вареных яблок, на них очищенные ядра орехов миндаля , заливают частью желе и охлаждают до застывания желе.

Видео рецепт

апельсиновое желе рецепт

ягодное желе малина рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить чизкейк фото рецепт
  • безе рецепт в домашних условиях с 10 белками
  • простой рецепт сырников из творога с медом
  • рецепт крема для торта из безе
  • блюда чеченская халва рецепты с картинками
  • пирог с фруктами в желе рецепт видео

  • 5 Комментариев
    • Красотка Глория из Майя says:

      Это потрясающий рецепт! Только вместо того, чтобы готовить судака на пару, я его на кунжутном масле обжарила. А с рисом жасмин получился просто прекрасный ужин с азиатскими нотками. Спасибо большое! Беру на заметку)

    • Индивидуалка Люда из Астра says:

      Да красотище!!! Выглядет узумителЬно.БолЬшое Вам спасибо.ХотелосЬ бы оченЬ приготовитЬ но незнаю где достатЬ такие маленЬкие патисоны. Как раз на выходные покупала, брала самый маленЬкий вышел около 2 килограмм, внутри был как тыква , а сюда наверное молоденЬкие подойдут без семечек, но всё равно хочется.

    • Красотка Василиса из Нора says:

      Пиво со льдом – это, кажется, уже перебор. ;)

    • Индивидуалка Юлия из Надежда says:

      А сколько нужно примерно литров воды чтобы варить язык.

    • Индивидуалка Ксюша из Леля says:

      в Азербайджане наряду с виногр.листьями используют молодые листья айвы.:)