Рецептура пахлавы для промышленного производства

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецептура пахлавы для промышленного производства
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рецептура пахлавы для промышленного производства

Пошаговая готовка

Рецепт приготовления домашней пахлавы лежит у меня уже долгие годы, недавно нашла его и очень захотелось вспомнить этот изумительный вкус. Готовится пахлава не так сложно, как может показаться. Если максимально следовать рецепту, то всё получится без особых проблем. Пошаговый рецепт с фото поможет в правильном приготовлении восточной пахлавы.

Для теста просеять муку в просторную посуду. Охлажденное масло режем на кусочки и бросаем в муку. Теперь его нужно измельчить ножом прямо в муке, насколько возможно. Затем всю массу можно перетереть руками до однородной консистенции.

рецептура пахлавы для промышленного производства

Получится масса небольшими крупинками, похожая на творог. Берем сметану, выливаем её в емкость побольше стакана, добавляем на кончике ножа или чайной ложечки пищевой соды, которую заранее погасить уксусом это можно сделать в столовой ложке. Эту кипящую соду выливаем в сметану и перемешиваем. Сметана после этого поднимется, увеличится в объеме. Эту сметану смешиваем с масло-мучной перетертой массой и замешиваем тесто. Тесто должно получиться некрутым, жирным, легко отставать от рук.

Кладем готовое тесто в холодильник от 1 часа до суток. Для начинки грецкие орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Измельченные орехи смешать со взбитыми с сахаром белками. Белки должны быть охлажденными , что бы они взбивались в хорошую густую пену. Сахар всыпаем постепенно, и взбиваем белки до густой снежной массы.

рецептура пахлавы для промышленного производства

Можно добавить ванилин, смешать с орехами и поставить в холодильник до надобности. Берем тесто, делим его на три части. Одну часть теста раскатываем по размеру листа для выпечки. Перекладываем его на лист, подравниваем, обрезаем лишнее и накалываем вилочкой в нескольких местах. Это нужно для того, что бы оно не образовало пузырей при выпечке. Ставим в разогретую духовку до появления золотистого оттенка. Если тесто в некоторых местах будет пузыриться — покалываем в этих местах ножом, что бы вышел воздух.

Второй кусочек теста так же раскатываем, он должен получиться немного больше листа, что бы можно было образовать бортики из теста.

Укладываем на лист, делая эти бортики, лишнее обрезаем. На эту часть теста кладем половину ореховой начинки, равномерно распределяя её по всей поверхности. Накрываем уже испеченным коржом и на этот корж кладем вторую половину начинки, так же равномерно распределяя. Закрываем третьей раскатанной частью теста, защипнув края по всему периметру пирога. Затем разрезаем весь пирог на 5 равных частей, а затем разрезаем так, что бы получились ромбы.

рецептура пахлавы для промышленного производства

Нож должен быть острый. На каждый ромбик кладем половинку ореха для украшения. Ставим пирог в духовку и выпекаем. Как только появится золотистый цвет — пирог готов. Вынимаем из духовки, даем остыть, ещё раз разрезаем по тем же линиям и снимаем с листа уже готовые ромбики пахлавы. Приготовьте такую домашнюю пахлаву и ваши домочадцы скажут вам большое спасибо! Хорошо, если вам оставят кусочек. На море постоянно предлагают купить пахлаву!!

Видео рецепт

пахлава рецепт попроще

пахлава турецкая рецепт приготовления пошаговое фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты вкусных творожных запеканок
  • чизкейк рецепт ягодами сметана
  • песочный бисквит рецепт
  • рецепт торта бисквит с фото
  • как готовятся вкусные сырники рецепты с фото
  • творожное пирожное рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Оия из Антонина says:

      Очень интересное блюдо. Впервые встречаю такой рецепт.

    • Индивидуалка Аза из Руслана says:

      Отлично!

    • Красотка Роза из Эмма says:

      Готовила все по рецепту,но начинка получилась суховата,а так отлично!Всем понравилось!

    • Индивидуалка Наталия из Нила says:

      Администратор, спасибое большое за новый и необычный рецепт! Очень люблю рыбу. И этот вариант обязательно исполню.

    • Индивидуалка Светлана из Ева says:

      Вот и отобедали супом! Всем домочадцам понравилось. Спасибо за рецепт и за возможность импровизировать!!!