Куриное суфле,простые рецепты

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

куриное суфле,простые рецепты
Любой повар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

куриное суфле,простые рецепты

Пошаговая готовка

Мясное суфле — одно из нежнейших блюд, которое в принципе можно из мяса приготовить. Если же в этом качестве выбрать свежую мякоть птицы, тем более куриную, то на воздушность результата можно рассчитывать смело.

Они могут быть как большими, так и маленькими. Небольшие ёмкости удобны тем, что в них блюдо сразу по приготовлению разделено на порции. Чтобы воздушное блюдо получилось более нежным, рекомендуется выбирать белое мясо птицы. Сырое или отварное мясо птицы измельчают, перекручивая на мясорубке, или перебивают блендером.

куриное суфле,простые рецепты

При использовании мясорубки, курятину, особенно сырую, желательно перекрутить дважды, чтобы добиться большей однородности. Для воздушности в суфлейную массу вводят взбитые яичные белки. Это делают непосредственно перед запеканием и притом очень аккуратно, чтобы воздушная пена не осела. В неё можно добавить сливки, молоко, сливочное масло или овощи.

Часто используют замороженные смеси, содержащие овощи разных контрастных цветов. В процессе выпекания выделяется много мясного сока, и его потеря приведёт к тому, что нежное блюдо получится сухим. Отварите грудку до готовности в чуть присоленной воде и остудите, не доставая из бульона. Затем разберите курятину на небольшие кусочки и перебейте блендером с добавлением куриного бульона до пастообразного состояния. На небольшом огне в сотейнике, распустите сливочное масло, добавьте муку.

куриное суфле,простые рецепты

Регулярно перемешивая, обжарьте её примерно две минуты, до получения лёгкого кремового оттенка. Интенсивно размешивая содержимое сотейника венчиком, тонкой струйкой введите молоко комнатной температуры. На небольшом огне доведите соус до загустения. Чтобы не пригорел, постоянно перемешивайте.

Слегка подсолите, добавьте растёртый в ступке мускатный орех и приперчите. Введите разболтанные венчиком желтки, быстро размешайте и сразу снимите с огня.

Смешайте приготовленный соус с измельчённой курятиной, попробуйте на вкус и, при необходимости, досолите. В чистой, сухой посуде взбейте охлаждённые белки с небольшим количеством соли до получения плотной пенной массы.

куриное суфле,простые рецепты

Начинать взбивание следует на средней скорости миксера, плавно переходя на максимальные обороты. Осторожно объедините воздушную белковую массу с мясной. Не торопитесь, вмешивайте снизу вверх и ни в коем случае не взбивайте.

Видео рецепт

фото рецепты приготовления суфле

воздушное суфле небольшая порция рецепты

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт творожной запекаеки
  • безе рецепт в домашних условиях с 10 белками
  • творожные батончики трубочки пошаговый рецепт
  • детские рецепты творожный кекс
  • вафли в вафкльнице простой рецепт
  • творожные батончики трубочки пошаговый рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Жанна из Лина says:

      Утварь:

    • Индивидуалка Лиана из Агнесса says:

      Видимо, вкусный не доводилось пробовать.

    • Индивидуалка Альбина из Римма says:

      Здравствуйте, Администратор!

    • Индивидуалка Юля из Диана says:

      Ирина, на линию васаби. Хотя возможно, есть другие варианты, о которых я не знаю...

    • Индивидуалка Изабелла из Лидия says:

      Irishka81