Как приготовить варено копченую рульку

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить варено копченую рульку
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить варено копченую рульку

Пошаговая готовка

Свежие записи Архив Друзья Личная информация tmeister. Еще один жаркий денек. Ну и конечно какой же вечер без изысканного угощения? На этот раз после радостного купания на великой русской реке, я очутился на городском рынке, где ноги меня понесли к мясным рядам. Утро и большая часть дня, проведенная на пляже, значительно уменьшили ассортимент на рыночных прилавках.

Обход принес неожиданное открытие. Свиные рульки по 50 рублей за кг! Чтож, от такого предложения я не отказался, забрав, к великой радости продавщицы, последние 6 рулек. Заслужив признательность за покупку в виде благодарного взгляда, вежливого обращения и бесплатного пакета от уставшей торговки, я заспешил к месту решающего сражения с данным продуктом. Промыв мясо в холодной воде, я натер рульки крупной солью, уложил в огромную кастрюлю и залил все достаточно крепким рассолом: Ответ прост, когда соль проникает в продукт, рассол, контактирующий с внешним слоем продукта, опресняется, а кристаллы крупной соли, постепенно растворяясь, поддерживают необходимую концентрацию рассола.

как приготовить варено копченую рульку

Убрав на 4 часа кастрюльку в прохладное место, занимаемся разными дачными делами. По прошествии указанного времени промываем водой от соли наш полуфабрикат для легкой отмочки поверхностного слоя. У меня на это ушло не более 10 минут. Привычное уже обвязывание продукта. И навеска на коптильную палочку. Все 6 рулек не поместились на одном уровне, поэтому устроили второй ярус, удлинив петельки.

Установив на мангале центральную часть коптилки без дна на слабый огонь начинаем сушить продукт в течение 20 минут. Тем временем готовим дно - засыпаем щепу в количестве маленькой горсточки. В прошлый раз Копчение грудинки , на мой взгляд, я с количеством щепы переборщил. В этот раз уменьшил количество щепы в 1,5 раза. Собрав, после сушки коптилку, установил ее на костер. Дровишек пришлось подкинуть, чтобы костер горел, но не полыхал.

как приготовить варено копченую рульку

Процесс ничем не отличался от предыдущего, кроме времени обработки. Коптил также минут, затем варил, добавляя воду, около 60 минут, полагая, что за это время сухожилия, коих в данной части свиной туши немало, от длительности варки не только не пострадают, но и размягчатся.

Открыв крышку, наблюдаем выброс большого количества пара, который развеявшись, открыл нам наш продукт: Тестировали на готовность ножом, протыкая самую большую рульку в толще. Суковицы при этом быть не должно. Если обнаружилась, то варим еще пол-часа. В нашем случае тест прошел хорошо. Следов непроваренности не обнаружено. Извлекаем продукт из коптилки для охлаждения.

Несколько рулек идет на стол к заждавшимся домочадцам в горячем виде. Косточки, оставшиеся от срезания значимых частей с рульки, не выбрасываем. Зайдя на следующий день на кухню, обнаружил кости, кипящие в бульоне для горохового супа.

как приготовить варено копченую рульку

Аромат кружил голову, как "в детстве - карусель". Жаль, что не удалось отведать - пришлось уехать пораньше. Но обязательно расскажу отзывы о гороховом супе из свинокопченостей в следующий раз! Рекомендовать пост Порекомендовано Случайный блог.

Видео рецепт

как приготовить маринад для запекания рульки в духовке

свиная рулька в соевом соусе китайская кухня рецепты

Поделиться:
Похожие рецепты
  • жареный сыр моцарелла рецепт
  • рецепты рулетики из индейки
  • как приготовить канапе на шпажках в домашних условиях
  • рулет из лаваша с креветками рецепт с фото
  • булочки для гамбургеров рецепты
  • рецепты рулетики из индейки

  • 5 Комментариев
    • Красотка Анжелика из Аза says:

      А баклажаны не будут горчить? Обычно перед приготовлением их солях и дают возможность пустить сок, чтобы вышла вся горечь.

    • Красотка Джульета из Елена says:

      Говорят, ему длинный световой день нужен))))

    • Индивидуалка Марина из Берта says:

      Добрый день, Администратор.Подскажите ,можно ли вместо сока лимона использовать пюре маракуйа либо пюре персика.Спасибо.

    • Красотка Эльза из Юлия says:

      А я все лето собирался, но так и не собрался :( Может еще успею.

    • Красотка Жанна из Глория says:

      Солила семгу, купленную в гипремаркете. Как и у Бейки, из моего шедевра тоже сока выделялось множество. Я его сливала. Мне отчего-то он не нравился по виду и я решила, что это как-то ай-яй-яй, ведь в рецепте про это не сказано. В итоге у меня вышла сочная, ароматная, волшебная рыбонька! Я первый раз в жизни солила. Была в швеции, в финляндии не раз. Конечно, мне до их рыбы еще расти и расти, но кто мне помешает;))) Спасибо большое хозяйке сайта!!!!! В нашей семье рыбой заведует свекр. Он варит уху небесного вкуса, солит рыбу очень вкусно. Мы с мужем решили не говорить ему, что у меня получилось вкуснее, и вообще не будем говорить, что я научилась солить рыбу))) пусть это занятие останется исключительно его прерогативой во имя мужской гордости;)))))