Классическая паста болоньезе рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

классическая паста болоньезе рецепт
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

классическая паста болоньезе рецепт

Пошаговая готовка

Your browser is ancient! Upgrade to a different browser or install Google Chrome Frame to experience this site. В рамках итальянского месяца невозможно пройти стороной знаменитый соус Болоньезе. Пожалуй, он самый известный у нас, и даже те, кто не особо интересуется кухней — слышал хоть раз это заветное слово. Однако, здесь есть большая ошибка.

Многие ассоциируют Болоньезе с жидким томатным соусом к пасте. На самом же деле классический болоньезе — это ни что иное, как рагу. Вы видели где-нибудь жидкое рагу? Правильный соус довольно однородный и на первый взгляд сухой, однако стоит начать его смешивать с пастой и соус раскрывается.

классическая паста болоньезе рецепт

Паста напитывается стойким ароматом и вкусом соуса, превосходный танец начинается. Для начала готовим овощи.

Мелко нарезаем лук, сельдерей и морковь я натёр. Далее в сотейнике на оливковом масле обжариваем овощи. Сперва лук, через минуту сельдерей, через ещё 2 — морковь. Эта троица имеет итяльянское название соффрито, а на французском — мирпуа. Используется в других соусах, супах и прочих блюдах. Обжариваем овощи до мягкости и отставляем в сторону. Приступаем к мясной части. Мяся берем пополам свинина и говядина.

классическая паста болоньезе рецепт

Большая ошибка, когда добавляют фарш к овощам и обжаривают его там. Для богатого сильного вкуса нужно карамелизовать мясо, другими словами поджарить до корочки. Фаршг хорошо разминаем лопаткой, чтобы не было крупных комков мяса. Сначала мясо будет тушиться в собственном соку. Постепенно вы услышите, что оно уже не побулькивает, а жарится. Не нужно сжигать мясо, лишь немного подрумянить, вот так: Итальянское правило варки пасты называют коротко Легко запомнить и важно следовать — на каждые грамм пасты готовится 1 литр кипятка и 10 грамм соли.

Дальше готовите по рекомендациям на упаковке. Пока паста варится смешиваем мясо с овощами, добавляем наши помидоры с соком и варим на медленном огне минут сорок-час. В классическом рецепты рагу готовится до часов, но мы не будет настолько педантичны В самом конце добавляете чеснок. Ни в коем случае не стоит смешивать соус с пастой сразу. Лучше делать это уже в тарелке, так вкуснее! После этого мёд легко выльется полностью и быстро. В рецепте говорят взять яйца комнатной температуры?

Нет необходимости готовиться к этому за несколько часов. Просто опустите холодное яйцо в чашу с тёплой водой. Довольно быстро оно примет комнатную температуру. Ищете место, где поставить чашу с дрожжевым тестом, чтобы оно поднялось лучше? Включите духовку на градусов, через 3 минуты выключите духовку и поставьте в неё чашу с тестом.

классическая паста болоньезе рецепт

Тепло будет отлично способствовать росту теста. Чтобы песто был ярче и зеленее, опустите базилик в кипяток на 30 секунд, а потом в ледяную ванну.

Видео рецепт

рецепты пасты со сливками и грибами

как приготовить мясо в томатной пасте

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт кабачковой икры на 6 кг кабачков на зиму
  • глазурь для кулича с ликером рецепт
  • рецепт консервирования кабачковой икры с майонезом на 6 кг
  • аджика из помидоров с чесноком пошаговый рецепт
  • аджика из помидоров не острая рецепт на зиму
  • аджика сладкая из зелёных помидоров на зиму рецепты

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Валерия из Лидия says:

      toliko chto prigotovila vash sous!!!! ocheni vkusno poluchilosi...!!!! )))))

    • Красотка Леля из Юля says:

      Администратор, можно ли заправку делать из сушёного шалфея? Я его мало использую в блюдах, свежую ни разу не покупала, хочу попробовать такую грудку! Спасибо заранее!

    • Индивидуалка Агнесса из Рина says:

      Очень вкусное колечко,только я делаю его немножко по другому.В фарш кладу бепый хлеб вымоченный в молоке.Взбиваю два белкав упругую пену и акуратно ввожу в фарш.Лук,морковь и чеснок измельчаю и поджариваю на растительном масле.Остывшие овощи и измельченную зелень также кладу в фарш.Соль,перец,специи по вкусу.У меня нет специальной формы для выпекания.Беру противень,застелаю пергаментом и мажу маслом.Из половины фарша выкладываю колечко,кладу по кругу перепелиные яйца и кусочки сыра(по желанию).Выкладываю остальной фарш,смазываю оставшимися желтками и отправляю в духовку.ОЧЕНЬ ВКУСНО!

    • Индивидуалка Ирина из Света says:

      Mne i moim druzjam nravitsja etot tort, no krem delaju, vzbivaju smetanu s saharnoj pudroj . Smetana pridajot kislinku.

    • Красотка Богдана из Розалия says:

      Как всегда,АДМИН,на высоте!!!Обязательно приготовлю,пока ещё есть баклажаны!Я думаю,что это очень вкусно!!!Спасибо за рецепты!!!