Рецепт приготовления чебуреков от сталика хеншиевп

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт приготовления чебуреков от сталика хеншиевп
Любой кулинар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт приготовления чебуреков от сталика хеншиевп

Полный рецепт

Я раньше работал с крымскими татарами в чебуречной напротив базара, у меня чебуреки хорошо получаются. Вы работали в той знаменитой чебуречной возле базара, которую держала сначала та тётка — крымская татарка, а потом её сын, и которую купил у них Кахрамон-ходжи? Та чебуречная, которая и теперь исправно работает и приносит прибыль, и, несмотря на то, что уже лет пятнадцать как в ней не осталось ни одного крымского татарина, продолжает делать точно такие же чебуреки, как пятьдесят лет назад?

Я помню те чебуреки, я их ел как-то раз, когда мне было лет пять-семь, в ту пору, когда мои ещё молодые родители брали меня с собой на базар. Я помню, как завершив все покупки мы проголодались и отец встал в очередь к окошку, из которого чебуреки вылетали со скоростью пуль из пулемёта….

рецепт приготовления чебуреков от сталика хеншиевп

А когда надо было, ставили две, даже три поточные линии. У каждого была своя задача: Ну вот, мы познакомились с Гайрат-ака, поваром из Ферганы, большим, сильным, добрым и улыбчивым человеком, когда-то в молодости, ещё до армии и сразу после армии работавшим с крымскими татарами в чебуречной напротив ферганского базара и получившим крепкие и достойные знания, так сказать, из первых рук.

Я должен ещё раз повторить, что чебуреки в той чебуречной были просто великолепны, они были просто несравнимы с тем убожеством, что нынче подают в знаменитой московской чебуречной на Сухаревке, уж вы простите меня, москвичи и гости столицы. Я знаю, что говорю, потому что года три назад, поддавшись уговорам и вспоминая интернет-восторги бывших интернет-друзей оскоромился в этом заведеньице, но больше не хочу.

рецепт приготовления чебуреков от сталика хеншиевп

Более того, уговариваю и убеждаю вас: А силы понадобятся, особенно для того, чтобы замесить тесто. Грамм триста оставим на подпыл, чтобы раскатывать, а остальную муку просеем горкой посреди стола. Сделав в вершине горки углубление, выложим туда соль и вольём большую часть из мл приготовленной воды. Те комочки, что так и не захотели соединяться в общий комок, сбрызнем оставшейся водой, и домесим тесто, пока оно не станет выглядеть единым целым. Сложим пласт теста в конвертик, завернём в пищевую плёнку и оставим его примерно на час — вылежаться.

Тем временем примемся за фарш. Хорошо получится, если взять поровну молодой говядины или телятины и баранины 1 кг грамм в сумме , да добавить в фарш курдючного сала грамм.

Как рубить фарш вы знаете, здесь вам всё знакомо. Только, по желанию вашему, добавляйте в фарш во время рубки воду. Вы понимаете, да, зачем так делали в общепите? Вы понимаете, правда, что в фарш лучше добавить хороший бульон при вымешивании? Ну, так бульон ещё будет, погодите.

рецепт приготовления чебуреков от сталика хеншиевп

Но не стоит так уж сильно осуждать эту добавленную воду, тем более, что и с этим действием конечный результат получается, несомненно, очень хорошим. Посолить лук крупной солью и давить из него сок тяжёлым прессом или отбить топориком, плашмя. Отложить и мясо и лук, пока не смешивать. Отрывать от жгутов куски теста граммов по пятьдесят. Смотрите, именно отрывать, а не резать. Удерживая жгут одной рукой ровно у места отрыва, ухватиться пятернёй за конец жгута и, оттянув на сантиметров пять, резко отвести руку в сторону и оторвать комок.

Видео рецепт

чебуреки с картошкой и сыром пошаговый рецепт с фото

греческие чебуреки рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт для шницеля
  • подробный видео рецепт приготовления роллов дома самому
  • рецепт хрустящіх чебуреків
  • видео рецепт как правильно приготовить пшенную кашу
  • рыба конгрио с чесноком рецепт
  • видео рецепт как правильно приготовить пшенную кашу

  • 5 Комментариев
    • Красотка Инга из Юлия says:

      Согласна с shendy – мята там уместна

    • Красотка Ада из Анна says:

      Спасибо огромное за сайт!!!

    • Индивидуалка Оия из Агата says:

      a takoi krem v kakom torte mojno ispolizovati?

    • Красотка Наташа из Катарина says:

      Вот этот рецепт я знаю, он просто великолепен! Пальчики откусишь!

    • Красотка Карина из Рина says:

      а уксус какой брать? у меня 5%-ный, подойдет?